明日から仕事始めのため
今日は、最終チェックに大忙しの一日になりました。
しかしながら
このお休み中に自分に課した課題は
ほぼクリアしたため
明日は、気持ちよく今年のお仕事のスタートが切れそうです。
手作りの発酵食品もその課題のひとつですが、
今朝は、昨夜、出来上がったばかりの
発酵飲料「ミキ」を
カフェのお仲間数人に、試飲していただきました。
みなさまから、「美味しい」と大絶賛していただいて
嬉しい朝のカフェタイムになりました。
特に、たまたま立ち寄られた薬剤師の先生は
お店の神棚にお供えしてくださってから飲んでくださったそうで（笑）
有り難い限り・・・
明日からは、そのような時間はとれそうもないので
今日のうちに、皆様にお裾分けです。
沖縄や奄美諸島で古くから神事の際に使われていた「ミキ」は
少し酸味があって、まるで日本製のヨーグルトのようなお味です。
いくつか作り方があるようですが
私は、砂糖を使わずに作りました。
このところの寒さもあって、発酵には3日ほどかかりましたが
『ちゃんと発酵しているかしら？』と
何度かチェックする時間も楽しかったです。
日本には、ほんとうに素晴らしい発酵食品がたくさんあります。
医者や薬、そしてサプリメント等に頼らず
免疫力を高めることが出来るこのような発酵食品を
大切に、丁寧に次の世代に引き継いでいきたいものですね。
おかげさまで、私はコロナ禍以前よりも
元気に過ごしています♪
❦こころのコーディネーター
真山ヒロ（ティナ）
・life designer
・color coordinator＆therapist
・aroma therapist
・writer
