Office Tina ~ Le Vent ~

真実を知る勇気とは、現実をしっかり見つめるということ。 それが自分を信じる力になっていきます。 身近にある愛すべき美しいモノたちと共に、鎌倉に吹く風を感じながら日々のことを綴っています。 L'amour est comme le vent, nous ne savons pas d'ou il vient.

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ミキづくりも少し慣れてくると
コツがわかってきて
手際よく作れるようになってきました。

今回は、ちょっと冒険をしておかゆを炊く際に
秘密のスパイスを入れてみました。 

発酵まで祈るような気持で過ごしましたが
無事にブクブクと発酵が進みました。

いつもより、滑らかにするために
ミキサーを使ってみました。
すると、さらに美しい乳白色のミキになりました♪


うん!美味しい✨
前回より、少し甘みが強く出ました!

午前中の仕事を終えて
ガラス瓶に入れ替えたら、
出来上がりです♬



❦こころのコーディネーター

Office Tina
真山ヒロ(ティナ)

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昨日は、深夜の緊急情報が鳴りっぱなし!でした!
皆様の地方はいかがでしたか?

0.2mの津波とのことでしたが
トンガの海底火山が噴火したとのことで
【普通ではない津波】なのだそうです。
コロナも【普通ではない風邪】ということですが・・・
このところ、普通ではない現象がよく起こるようです。

生きていれば、いろんなことがありますが

何があっても
慌てないように

最大限のこころの準備と
最低限の非常用品の準備だけはしておきましょう♪


災害は、忘れたころにやってくると言われますが
備えあれば患いなし!

コロナ禍を含めて
普通ではないことが起こりすぎる現代社会!!
今日は、万が一に備えて
非常用品の確認をし
足りなくなっている品物のみ、買い足しました。

とはいえ、品物は必要以上に買いだめすることはせず
あくまでも最低限です!



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「ミキ」 造りを通して、私が出会った一冊の本があります。





鎌倉の長老たちに、この本をお見せしたら
「素晴らしい!」と速攻で皆様注文されていました。(笑)

この本には、私たちの祖父母たちが生活していたように
ひと手間かける、日本の美しい暮らしが掲載されています。

私自身、311をきっかけに
テレビを手放し、そして、今回は、電子レンジを手放しました。
便利な生活をやめたことで、見えてきた確かなものがあります。


手間をかけることを惜しみなく出来る方は
ぜひ、お読みになってみてください。




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お客様からのご質問がありましたので、下記にミキのレシピを掲載しますね。

【ミキの材料】
●お米    1合
●さつまいも 30g
●水     600cc

ミキの基本の作り方

①おかゆを炊いて、50~60℃に冷ます
②サツマイモの皮をむいて30分ほど水にさらしてからすりおろし、①のおかゆに混ぜる
③常温で置いて発酵させる(目安:冬2~3日、夏1日)
※完成したら冷蔵庫保存で10日以内で飲み切る

ミキをつくる上での注意点

★五感をフル活用!
よく見て、匂いを嗅ぎ、音を聞くこと。

★特に匂い!
少しでもおかしいと感じたら、腐敗の可能性もあるので注意!

★容器や道具類の消毒も怠らないように



 


「ミキ」は御神酒(おみき)とも呼ばれ、奄美や沖縄地方には神様に捧げる飲料として神事などの時に作られ奉納されてきました。
祈りを捧げながら作るものだっただけに、手間と感覚が少し必要かもしれません。



農薬等に関する日本の規制が緩んだことで
私たちは、さらに自分の手で自分の体を守ることが必要になってきたように思います。
再度、過去記事もリンクいたします。







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明日から仕事始めのため
今日は、最終チェックに大忙しの一日になりました。


しかしながら
このお休み中に自分に課した課題は
ほぼクリアしたため
明日は、気持ちよく今年のお仕事のスタートが切れそうです。


手作りの発酵食品もその課題のひとつですが、
今朝は、昨夜、出来上がったばかりの
発酵飲料「ミキ」を
カフェのお仲間数人に、試飲していただきました。

みなさまから、「美味しい」と大絶賛していただいて
嬉しい朝のカフェタイムになりました。

特に、たまたま立ち寄られた薬剤師の先生は
お店の神棚にお供えしてくださってから飲んでくださったそうで(笑)
有り難い限り・・・

明日からは、そのような時間はとれそうもないので
今日のうちに、皆様にお裾分けです。


沖縄や奄美諸島で古くから神事の際に使われていた「ミキ」は
少し酸味があって、まるで日本製のヨーグルトのようなお味です。



いくつか作り方があるようですが
私は、砂糖を使わずに作りました。
このところの寒さもあって、発酵には3日ほどかかりましたが

『ちゃんと発酵しているかしら?』と
何度かチェックする時間も楽しかったです。



日本には、ほんとうに素晴らしい発酵食品がたくさんあります。
医者や薬、そしてサプリメント等に頼らず
免疫力を高めることが出来るこのような発酵食品を
大切に、丁寧に次の世代に引き継いでいきたいものですね。

おかげさまで、私はコロナ禍以前よりも
元気に過ごしています♪



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お正月気分も抜けた今日は
いつものカフェの珈琲をテイクアウトして
土日限定のクロワッサンに
手作りのコンポートを添えて
ちょっと遅めのブランチ。


コンポート風コンフィチュールは
一昨日に作り置きしたもの。
コトコト煮込んだ
りんごとさつまいもが主役です。
甘みはほんの少しのテンサイ糖!
もちろん、シナモンも忘れずに。
ラム酒に漬けこんだグリーンレーズンと
アーモンドフレークをトッピングしたら
出来上がり♬

コンフィチュールを意識したけれど
でき上がりは、コンポート風でした♬




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朝起きたら、雪が積もっていてびっくり!
きっと、小さな子供たちは大喜びしたことでしょう♡


昨日は、あまりの寒さに
根菜類をざく切りにして
ポトフを作りました。

その横で、いただき物の虎豆も煮込みました。
部屋中が湯気でとても暖かくなりました!


こんな風にコトコト煮込み料理をしていると
故郷の母を想います。
子供の頃、寒い日のおやつは
母の手作りのあんまんでした。
もちろん、小豆も皮も手作りです。

学校から帰ると出来上がったばかりのその温かさに
ほっこりとしたものです。


母のようにはいきませんが
今日のおやつは
一日かけて柔らかく仕上がった虎豆。


下記のサイトで調べたところ
虎豆は、柔らかくてもっとも煮豆に適しているそうです。
通りで煮崩れもせず、上手にできたはず!(笑)






お昼は、もちろん時間をかけてゆっくりと炊き上げた七草粥を・・・
少しは、胃腸も休まったでしょうか・・・



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(※動画はインスタストーリーにUPしています。)


あまりの静けさに、窓の外を見ると
雪が降りだしていました。 


年末年始にかけて
今季は何度、雪をみたことでしょう・・・


このところ
冷え込みが厳しいとは思ってはいましたが


ふと、地球温暖化は本当か?という論争が浮かびました。


私自身は、感覚の人間なので
温暖化については、直感的に疑問を持っています


メディアの多くは、温暖化を主張し、学校でもそう教育しています。


対立する争いが生じた時、
誰が得をするか、利害関係を見るというのが
コロナ禍では、もっとも焦点が当たった部分かと思います。





真実という主張をしている人は明確に利益を受けているので、この主張の方が怪しい感じはします。そして嘘という主張の方が合理性は高いでしょう。
ただ、私たちは特に真実とも嘘とも決める必要はありません。どちらの主張もあるというくらいの認識で問題ありません。

学校の教育はいつの時代も必ずしも正しいとは限りません。学校の勉強の内容は文部科学省が制定しているだけなので、絶対的なものではないということです。

真実とも嘘とも取れるということで自分の頭の中にとどめておき、より詳細な情報が出たらまた再度判断するということで良いでしょう。

>地球温暖化が嘘という説が最近よく取り上げられていますが、確実に真実か嘘かを断定することはできません。しかし、真実派の利害関係をトータルで考えると、嘘派の言っていることはかなり信憑性があり、嘘の可能性も高いということです。


2022年は、温暖化の問題に限らず、コロナ禍においても
周りに振り回されず
私たち自身、自分がどう感じるかを、大切にしてい生きて行くことが
さらに大切になるのではないでしょうか・・・


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お正月に、音楽関係の 方と話が弾み
とても素敵な本を教えていただきました。
その本が、ちょうど出がけに届き


途中にある行きつけのカフェで
チャイを飲みながら
夢中で読み終えました。

その本に出てきた、とある町には
時間が止まったようなアンティーク家具に囲まれた
レトロなカフェがたくさん出てきました。


もしかしたら、今年の誕生日は
その町にいるかもしれません・・・・


子供の頃から、お気に入りの本は
私を別世界に連れて行ってくれます。




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あけましておめでとうございます。

底冷えのするほど寒い日が続いた年末年始ですが
それでもかなりの観光客で賑わった鎌倉です。

三が日が過ぎた今日は
お天気も人の流れも少し穏やかで
朝の散歩もゆったりのんびり。

三が日は
例年通り、元旦に氏神様にお参りをし
2日はお墓参りに出かけました。


今年は特に
日常生活はいつもと変わりませんでしたが
それでも
冬の海は、寒さに負けずにキラキラと青く輝いていました。

2022年が小さな子供たちにとって
希望に満ちた年となりますように。。。✨


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